民族の誇りである八萬大蔵経を所蔵している陜川海印寺はユネスコが指定した世界文化遺産で、韓国を代表する3大お寺の中の一つです。長い伝統と美しい景観は、多くの観光客を呼び寄せています。人々が集まるところには、美味しい食べ物が当然付くものです。それで海印寺の周辺は自然に精進料理が発達するようになりました。
特に海印寺の下の町である緇仁里には、海印寺のお坊さんも認めた山菜韓定食の専門のお店が たくさん軒を並べています。伽耶山の一帯で 採集したツルニンジンと様々な山菜ナムルのみで作る山菜韓定食は、最初はおかずの多さに驚き、二番目は固有の味と香りに驚きます。
精進料理がすべてそうであるように、人工調味料を一切使わず、ニンニクやねぎなど、刺激性の強い調味料も使用しないのが、山菜韓定食の基本です！お料理の味は淡白でありながらも控えめな味ですが、しかし、味に深みが出るように真心を込めています。
海印寺の山菜韓定食は25種類のおかずを、旬の山菜ナムルや野菜中心に出しているので、とても新鮮で美味しいです。単純な一食のお食事ではなく、滋養強壮食同然です。山菜の独特な香りを味わうために、陜川にいらしてください。
30余種類のおかずが一つのご膳に一度に出てくるので、一口ずつ味見して評価をするだけでも、ちょっとした時間がかかる幸せなご膳です。さっぱりして香ばしい味が、食べる瞬間、健康になるような自然の味です。
山の香りと木の香り、温かみのある味が調和を成している健康なご膳、 陜川の山菜韓定食、一ついかがでしょうか？
山菜の香りが独特で、とても美味しいですね。山菜韓定食を召し上がりに、 陜川にいらしてください。