きれいな海が目 の前に広がる美しい海洋都市である巨済。毎年百万人の観光客が訪れる外島からそのもの自体が絵になる海金鋼に至るまで、巨済の海がくれるプレゼントはただ見るだけの楽しみばかりではありません。仄かに香る磯の香りが逸品であるホヤビビンパ！もはや全国的な食べ物となった巨済の特別な味の中の一つです。
イボ状突起がある見た目とは異なり、オレンジ色の柔らかい中身を隠しているホヤ。毎年4月から6月、春にだけ捕れるホヤを、巨済では1年中味わうことができますが、それはホヤの中身のみを熟成させて作ったホヤビビンパのおかげです。
ちょうど旬に捕れたホヤの泥を抜いてから、みじん切りにしたホヤに軽く味付けして1週間ほど冷凍庫の中で熟成させます。こうして作られたホヤの塩辛を食べる前に四角い形に切った後、刻み海苔とごま油を加えて暖かいご飯に混ぜます。混ぜれば混ぜるほどオレンジ色に染まるご飯によだれが出ます。
ホヤにはタウリンが入っているので、老化防止に効果が大きく、二日酔いの解消にも良い食べ物です。さらにホヤは風邪や咳、喘息を止める効果があり、何よりも美味しいので、観光客たちが好んで食べる食べ物です。
海の香りがたっぷり入っているホヤビビンパは、その一杯で遜色のない一品料理ですが、新鮮な魚を入れて作った澄まし汁と一緒に食べるとその味が倍加します。一口の甘いホヤビビンパに澄まし汁を一口！本当に食べ合わせの良い天下一品の味です。
食欲をなくした人々にとっては特効薬であるホヤビビンパ！海が懐かしくなった時、一杯のホヤビビンパを召し上がってみてください。
この美味しいホヤビビンパは、巨済でしか味わうことができない食べ物です。口の中に一杯に広がるほろ苦い味のホヤの香りが本当に美味しいですね。海が懐かしくなったらぜひ巨済に遊びにいらしてください！